+38 093 177-53-39
+7 495 128-93-73
Написать в Telegram
Вместе с профессией повара, популярность приобретает обучение на повара за границей. Кулинарное образование можно получить в школе, академии, гимназии, ВУЗе или на частных профессиональных курсах.
- Базовый уровень (для новичков)
- Средний уровень
- Продвинутый уровень
- Профессиональный (сертифицированный) уровень
Среди форм обучения студент может выбрать любую форму, которая ему больше всего подходит: дневная, вечерняя, курсы выходного дня, летние (каникулярные) курсы, онлайн (дистанционные курсы).
Что включает программа обучения на повара:
- Знакомство с продуктами питания: включает навык разделения продуктов на категории, способность сортировать продукты по совместимости, анализ продукта на его пригодность к употреблению;
- Изучение техник приготовления продуктов в отдельности и блюд в целом (возможно разделение по кухням стран мира);
- Практика на производстве;
- Сдача экзаменов и сертификация.
При обучении гостиничному бизнесу за рубежом или кулинарному искусству, по окончанию ВУЗа студенту выдается диплом международного образца, который дает право не только работать в данной области, но и организовывать и вести собственный бизнес.
Обучение в кулинарных школах за рубежом
Профессия повара в зарубежных странах находится в списке востребованных. Особенно ценятся высококлассные повара с подтвержденной степенью, которые окончили кулинарные школы за границей.
Разновидности кулинарных профессий в Европе
| Executive chef Начальник производства |
Предполагает умение специалиста управлять заведением, человеческими ресурсами, закупками продуктов. Требует понимания процедуры приготовления блюд и управленческих навыков. |
| Chef de Cuisine (СDC) Шеф-повар |
Сотрудник, который отвечает за приготовление блюд на объекте (ресторан, кафе, производство). Контролирует процесс приготовления, задает меню, вносит изменения. |
| Sous-chef de Cuisine Помощник шеф-повара/Су-Шеф |
Помогает шеф-повару контролировать процесс приготовления пищи на производстве, при необходимости заменяет его, контролирует поставки продуктов, а также участвует в процессе приготовления. |
| Chef de Partie Повар |
Непосредственно занимается приготовлением пищи, в одном или нескольких направлениях. Повара различаются по направлениям: соусье (отвечает за соусы), рыбный повар, мясной повар, гриль-повар, повар по обжарке, овощной повар, повар первых блюд, повар холодных закусок, повар выпечки и т.д. |
|
Pastry Culinarian Повар-кондитер |
Часто находятся в отдельной категории и имеют свое производство или участок. Для получения экспертной оценки и сертификата должен пройти несколько уровней. |
| Пищевой технолог | Разработка продуктов питания, исследования, усовершенствование технологического процесса. |
| Ресторатор | Управляющий одним или сетью заведений. Как правило имеет представление не только о приготовлении пищи, но и о ведении бизнеса в пищевой отрасли. |
Учеба на повара за границей – это известные школы, где можно получить престижное кулинарное образование:
- Le Cordon Bleu (Франция, Париж) ;
- Leiths (Школа еды и вина). Стоимость обучения – от 22 000 евро/год;
- Школа гостиничного бизнеса в Швейцарии (BHMS)
- Академия шеф-поваров в Терни (Италия);
- Кулинарная школа GAFA (Вена, Австрия);
- Кулинарная школа «Эдельвейс» (Зальцбург, Австрия);
- Кулинарный институт Gastgewerbefachschule (Вена, Австрия)
